순무의 효능 순무꿀찜 순무 청소 설걷이 강화도 순무 황성용 만물상 41회 20140112
강화도에서 순무 농사를 짓는 황성용씨는
순무의 효능과 요리 비법을 소개한다.
'순무꿀찜'은 배 대신 순무를 가지고 만드는 것으로
겨울철 감기와 피로 해소에 좋다고 알려준다.
일반 무와 달리 달콤하고 아삭아삭해 과일처럼 그냥 깎아 먹거나
뻥튀기를 해먹는 등 맛있게 순무를 먹는 법도 소개한다.
박화숙씨는 "무 하나만 있으면 식재료 손질은 물론 청소까지 해결할 수 있다"며
해산물 손질 등 다양한 활용법을 선보인다.
■ 순무꿀찜 ■
보통 배꿀찜을 많이 만들어 먹는다.
배대신 순물를 넣어 만든는 것이다 겨울철 감기예방과 피로 회복에 아주 좋다
■ 순무의 효능 ■
1, 순무는 뛰어난 해독작용,소염작용이 있다.
목의 염증을 가라앉히고 목이 쉰 것을 낫게 해 주는 효과가 있다고
예로부터 한방에선 추천하고 있다. 갈증을 달래 주고
기침을 멎게 해 주는 작용도 하며, 목이 쉬었을 때는 순무를 갈아
즙을 내 마시기도 했다.
이와 관련, 실제로 얼마 전 경희대 약대 연구팀이 강화순무에서
추출한 ‘6-HMA’란 성분이 항염증 효능이 있어 관절염에도 효능을 보인다는
연구내용을 발표해 주목을 끌기도 했다.
2,강력한 항암작용
사진:문화일보
순무의 이 같은 효능은 매운맛을 내는 주요 성분 중의 하나인
글루코시놀레이트(glucosinolate) 성분 때문이다.
글루코시놀레이트는 강력한 항암작용을 하는 것으로 알려져 있으며
특히 방광암, 유방암, 간암 등에 효과적이다.
3,각종염증에 효과적이고 혈중콜레스테롤 저하 및 간암억제 효과
사진:이데일리
특히 글루코시놀레이트는 백혈구와 사이토카인의 조율 능력이 뛰어나
각종 염증에도 효과적으로 대처할 수 있도록 도와준다.
한 연구 결과에 따르면 순무와 순무김치는 혈청 콜레스테롤
저하효과를 가지고 있으며 간암억제 효과도 있는데 이는
간암 유발물질인 아플라톡신(곰팡이독의 일종)을 해독하는
글루코시놀레이트가 순무 안에 들어있기 때문이다.
이 글루코시놀레이트가 장내로 흡수될 경우 미생물 분해 작용에 의해
만들어지는 아이소사이오사이아네이트와 인돌-3-카비놀 등의
성분 역시 항염, 항암 작용을 한다.
황 성분이 포함돼 설포라판으로도 불리는 아이소사이오사이아네이트는
글루코시놀레이트보다 생물학적으로 6시간 더 효과가 지속된다.
또 보다 강한 항균작용 및 살충작용을 인체 내에서 수행한다.
4,동맥경화증 협심증 심근경색 뇌혈관 질환 당뇨병에 효고적이다
사진:오마이뉴스
이와 함께 순무 성분 중의 하나인 항 헤르페스바이러스(HSV) 활성물질인
베타 시토스테롤(β-sitosterol)은 ‘식물성 콜레스테롤(Phytosterol)’로서
동물성 콜레스테롤 축적에 의한 동맥경화증, 협심증, 심근경색, 뇌혈관성 질환,
당뇨병 등의 예방에 유효한 성분으로 알려져 있다.
