생활의 달인 청국장의 달인 입 못의 달인 칠갑산 우리콩 청국장 장희문 박정기 황토 청국장 가루청국장 건청국장
충남 청양군 정산면 백곡리
청국장의 달인
[칠갑산 우리콩 청국장]
칠갑산 우리콩 청국장을 운영하는 장희문 할머니!!
할머니는 15년 전부터 청국장을 만들어 오다가 할아버지가 돌아 가신 후에는
손자인 박정기씨와 함께 우리콩 청국장을 함께 운영해 나가고 있다.
칠갑산 우리콩 청국장은 옛날 방식을 그대로 유지하면서 청국장과 된장을 만들고 있다.
박 할머니가 직접 농사를 지워 청국장을 만들어서 최근 중국산 콩이나 수입산 유기농 콩을
이용하여 만들기 않기 때문에 안심하고 먹을 수 있다.
원래 할머님은 할아버지와 함께 밤농사, 구기자, 버섯 농사를 지웠다고 한다.
할머님이 청국장을 만들기 시작한 것은 콩을 심었는데 콩갑이 너무 형편없어 할아버지 권유로
청국장을 만들어서 동네 사람들과 나누워 먹은것이 처음 청국장을 만들기 시작 했다고 한다.
청국장을 맛 본 사람들은 청국장이 맛있다고 소문을 내고 소문을 들은 음식점에서
청국장을 할머님에게 납품을 받아서 팔기 시작한 것이 칠갑산 우리콩 청국장의 시작이다.
칠감산 우리콩 청국장은 가마솥에서 장작불을 이용해서 100% 국산 콩을 8시간 삶아서
항토방에서 볏짚을 이용하여 만들어 진다.
주소: 충청남도 청양군 정산면 백곡리 180-10
☎ 041-942-0429, 010-4294-1010
■ 입(口) 못의 달인
이창우 (男/39세/경력15년)
[명아사]
서울 강서구 방화동 567-3
☎ 02-2663-4343
