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쫄데기호박꼬지볶음
■ 맑은골
-호박고지찌개
어린시절 이쯤되면 우리 엄마들은 무말랭이와 호박꼬지, 고추부각 등을 하기
위해서 아주 바쁜 시간을 보내고 있을 시기인데, 지금은 집에서 이렇게
말린 음식을 먹기 위해서 준비를 하는 사람들은 별로 없다. 혹시 아직 시골에
살고 있는 사람들이라면 모를까!!
오늘은 호박을 말려서 음식을 아주 맛있게 만들고 있는 대전 맑은골호박꼬지를
함께 알아보자.
이곳은 대전 IC와도 가까운 위치에 있고 송촌고등학교에도 아주 가까운 곳에 있다.
맑은골호박꼬지에서는 천연재료를 이용해서 육수를 내고 음식을 만들 때
천연조미료 만을 사용해서 만들고 있다. 절대 화학조미료는 사용하지 않고 있는
곳이다.
특히 천연육수에 들어가는 재료는 해물과 한약재 등이 들어가고 청양고주와 양파 등을
이용해서 만들어 낸 매콤한 소스와 다대기를 사용하고 있다.
이곳에 오호박꼬지찌게를 먹는 방법은 국물이 우러날때까지 기다리는 동안
먼저 호박꼬지와 고기를 싸서 양념장에 찍어 먹으면 더 맛있는 호박꼬지찌개를 먹을 수
있고 그 후에 국물이 진하게 울어나면 그때 국물과 함께 먹으면 된다.
호박꼬지와 함께 돼지고기를 먹게 되면 꼬지의 쫄깃하게 씹히는 식감과 돼지고기의
단백한 맛이 함께 어우러져 환상의 조화를 이룬다.
호박꼬지의 내용물을 어느 정도 먹고 남은 국물에 수제비나 라면사리를 넣어서
먹으면 더욱 맛있는 호박꼬지찌개를 맛 볼 수 있다.
또한 이곳에서 사용하고 있는 호박은 9월에서 첫서리가 내리기전에 수확한 호박을
이용해서 꼬지를 직접 만들어 천연육수와 함께 만들어 낸다.
▶ 맑은골 메뉴
호박꼬지 찌개정식-7,000원
호박꼬지갈비찜정식-9,000원
쫄데기호박꼬지볶음-12,000원
생삼겹-9,000원
대전광역시 대덕구 송촌동 503-6번지
042-626-4045
