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생활의달인 만두 재야의 중화요리 달인 숙성탕수육의 달인 원주 흥업 군만두 달인 중화요리의달인 구두의 달인 구두굽의 달인 세라제화 김대준

wisdoma21 2015. 3. 30. 17:30

생활의달인 재야의 중화달인 숙성탕수육의 달인 원주 중화요리의달인  구두의 달인 구두굽의 달인 세라제화 김대준

 

구두의 달인

<세라 제화>

김대준 (男/ 39세/ 경력 18년)

오늘 방송하는 생활의 달인에는 구두의 달인인 김대준 달인이 출연을 한다.

김대준 달인은 세라제화라는 유명한 구두 회사에서 구두를 만들고 있다.

세라제화라고 하면 1978년 패션 슈즈 사업을 시작을 해서 현재까지

우리나라에서 최고의 디자인과 품질을 자랑하는 브랜드다.

세라제화는 구두에 감미로운 음악이 흐르듯한 섬세한 수작업을 통해

젊은 사람들의 취향에 맞는 감성과 멋을 슈즈에 그대로 표현을 했다.

또한 해외 유명 디자이너들과 계속적으로 제휴를 통해 세계적인 패션

흐름에 빠르게 대처를 하며 구두를 만들고 있는 곳이다.

뿐만아니라 웨딩서비스도 시작을 해서 새로운 웨딩 패션을 다시 만들어

가고 있는 회사다.

웨딩 슈즈도 무상으로 대여를 해고 있는데 결혼을 앞두고 있는 신부라면

누구나 신청이 가능하다고 한다.

웨딩슈즈 신청은 글 맨 아래부분에 자세하게 설명이 되어 있다.

 

 

 

 

 

서울시 성동구 성수2가1동 272-42

☎ 02-469-1630

 

* 도움 주신 분들 *

<클레오>

서울시 성동구 성수2가1동 232-1 4층

 

 

 

 

은둔 고수 - 재야의 중화 달인

<금용>

채가영 (男/ 58세/ 경력 38년)

강원도 원주 시내에서 조금 떨어진 곳에 흥업이라는 동네가 있다.

이곳에 오늘 방송하는 생활의 달인에 재야의 중화달인으로 출연하는 채가영

달인이 중화요리를 만들고 있는 금용이라는 중식당이 있는 곳이다.

여러가지 맛있는 요리들이 있지만 그중에서도 개인적으로는 새콤달콤하게 만들어낸

탕수육이 최고라고 생각을 한다.

부드럽고 쫄깃하게 만들어 낸 탕수육이 아주 먹을 만 하다. 물론 다른 요리들도

먹어 보면 맛있다는 것을 알 수 있다. 이곳에 음식을 대부분 맛있기 때문에

코스요리로 즐겨도 좋을 듯 하다.

강원도 원주시 흥업면 흥업리 557-6 번지

033-763-5691

 

-방송내용-

 

 

 

30일 방송된 SBS '생화르이 달인'에서는 강원도 원주시 흥업면 흥업리 '금용'을 운영하는 38년 경력의 군만두 달인 채가영씨가 소개됐다.
채가영 군만두 달인은 만두에 들어가는 고기를 특별한 염장법을 이용한다. 볶음 소금 속에 돼지고기를 묻어 두는 것뿐만 아니라 달걀흰자로 순수한 거품을 만든 후 염장한 고기 위를 덮어둔다. 시간이 지날수록 거품이 굳어지면 손으로 소금을 살살 걷어낸다.
특히 숙성 염장된 돼지고기 이외에 다른 재료들에는 절대 간을 하지 않는다는 것이 달인의 비법이다.
또 달인은 만두를 식힌 후 튀긴다. 쪄서 바로 튀기면 달라붙으므로 한쪽 면만 구워주는 것 역시 달인의 비법이다.

 


만두피에도 달인만의 비법이 있다. 달인은 만두피를 끓는 물 속에 쌀가루를 넣어 끓이다가 밀가루에 넣어 반죽한다. 만두피가 기름을 차단하고 육즙은 그대로 보존되기 때문에 군만두는 전혀 느끼하지 않다.
군만두 달인의 군만두를 먹어본 손님들은 만두가 느끼하지 않고 담백하면서 육즙이 살아있다고 말한다.